Изначально это было хобби… Начали с 6 коров. Но потом друзья тоже захотели натурально питаться, а потом друзья друзей, соседи… И вот что из этого получилось. Сейчас у нас 36 голов айрширской породы.  И, конечно, мы увеличиваем поголовье, в планах дорасти до 100. 

Мы построили большую и современную сыроварню.  Из нашего молока высшего сорта (молоко коров этой ирландской породы обладает идеальной формулой сочетания белков и жиров для сыроварения) мы производим крафтовые сыры: выдержанные, молодые, рассольные, с плесенью, молочную и кисломолочную продукцию. 

Уникальность нашего проекта заключается в том, что у нас своё собственное сырьё, мы не закупаем молоко на стороне. Мы знаем, как содержатся наши коровы, что едят. У нас свои кормовые поля. И важно то, что они находятся далеко от города, в нашем районе нет заводов, фабрик, свалок, крупных предприятий. Наши края – это леса, охотугодья, реки, сельхозполя. 

Мы – не молочный завод, и продукт у нас поэтому домашний: сыры с натуральной корочкой, молочная продукция без консервантов, только молоко и закваски – сделано для себя!