Наша ферма была организована в 2020, когда случилась пандемия и мы переехали в деревню. В сентябре мы купили первых 6 коров. Айрширов. Шотландская молочная порода. Постепенно научились варить хороший творог, из сливок делать деревенскую настоящую сметану. Построили сыроварню, и теперь, помимо молочной продукции, мы варим разнообразные крафтовые сыры.

Что важно: мы производим сыр без ускорителей созревания, усилителей вкуса, ароматизаторов. Если мы делаем, например,  качотту с пажитником — добавляем натуральные семена пажитника, если делаем Белпер в чёрном перце — перемалываем чёрный перец и используем его. Наш сыр проходит длительную стадию естественной микробиальной ферментации, при которой происходит правильное формирование аминокислот. Это благотворно влияет на организм человека, не способствуют перенасыщению, помогает организму бороться с естественным старением, болезнями, восстанавливает энергию и иммунитет. Ещё один важный момент. Наши сыры подходят для вегетарианцев (ферменты, используемые нами — не животного происхождения.) И главное во всей этой истории — это, конечно, молоко, парное – это отдельная роскошь в наше время и доступно только на ферме.