Тенсор, говядина 1кг

Треугольный отруб говядины из части туши, прилегающей к поясничной части, Colita de Cuadril в Аргентине и в Уругвае, Tri-Tip или Newport steak в США известен своим насыщенным мясным вкусом, низким содержанием жира и нежностью. По сравнению с другими популярными отрубами говядины, такими как риб стейк или стриплойн, тенсор считается более постным и плотным по текстуре с более насыщенным вкусом. Будучи постным отрубом с небольшим количеством мраморности, он может стать сухим при переваривании. Однако при правильном приготовлении он нежный и сочный.

Тенсор универсален и может быть приготовлен различными способами, включая жарку на гриле, жарку на сковороде, запекание в духовке, барбекью, копчение или медленное томление. Лучше всего, когда его готовят средней прожарки, дают отдохнуть, а затем нарезают. Для подачи его можно сервировать как стейк, нарезать тонкими ломтиками для сэндвичей или нарезать кубиками для салатов. Для получения самых нежных ломтиков учтите, что у тенсора есть два различных направления волокон: одно вертикальное, а другое горизонтальное. Разрежьте стейк пополам в месте пересечения этих двух направлений, а затем нарежьте каждую часть против волокон.