Молоко коров айрширской породы состоит из более мелкого жирового шарика, что отличает эту молочную породу от других. Несмотря на большую жирность молока айрширов по сравнению со многими другими породами, сливки в молоке айрширов отстаиваются в небольшом объёме, что совершенно естественно для молока, обладающего повышенной плотностью благодаря наличию мелкого жирового шарика.
Благодаря подобной структуре, молоко айрширов имеет такие свойства:

  • необыкновенный сладко-сливочный вкус и аромат;
  • из него больший выход сметаны, сливочного масла, сыра и творога;
  • продукты переработки молока айрширов обладают лучшими вкусовыми характеристиками.
Также важно знать, что молоко этой породы коров – самое чистое. В нем меньше всего соматических клеток, и именно поэтому оно рекомендовано РАМН для детского питания и также приветствуется для питания ослабленных, или пожилых людей.

Shopping Cart