Молоко коров айрширской породы состоит из более мелкого жирового шарика, что отличает эту молочную породу от других. Несмотря на большую жирность молока айрширов по сравнению со многими другими породами, сливки в молоке айрширов отстаиваются в небольшом объёме, что совершенно естественно для молока, обладающего повышенной плотностью благодаря наличию мелкого жирового шарика.
Благодаря подобной структуре, молоко айрширов имеет такие свойства:
Благодаря подобной структуре, молоко айрширов имеет такие свойства:
- необыкновенный сладко-сливочный вкус и аромат;
- из него больший выход сметаны, сливочного масла, сыра и творога;
- продукты переработки молока айрширов обладают лучшими вкусовыми характеристиками.
–